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Cépages: Pinot noir.
Nez: agréables arômes de fruits rouges (framboises, fraises des bois) et de poivre noir.
En bouche: un côté terreux rappelant le terroir, ciselé, aérien.
Accords: tournedos de bœuf, risotto aux champignons, fromages affinés.
Le domaine: L’histoire a commencé en 1768, lorsque François Gilbert a laissé son métier de tavernier pour reprendre les vignes de son beau-père. Mais ce n’est qu’au début du XXe siècle que le domaine est pensé dans sa configuration actuelle et construit par Philippe Gilbert, aïeul de l’actuel propriétaire. Au Domaine Philippe Gilbert, l’observation des parcelles, la dégustation des baies puis des vins, les désirs et les intuitions d’élevage, ont abouti au fil des années à une gamme de vins riche et harmonieuse.
"Un vin vivant ne s’obtient qu’en respectant la vigne et les sols dans leur dignité et en étant réceptif aux influences cosmiques. Nous travaillons nos huit parcelles en agriculture biologique et biodynamiquedepuis 2007."
