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Cépage: Chenin.
Nez: belle trame aromatique sur le tilleul, la citronnelle et la pomme, avec un côté fumé, légèrement grillé.
En bouche: minéralité parfaitement intégrée, grande fraîcheur et expression nette, finale cristalline.
Accords: crustacés, poissons fumés ou cuits à la vapeur, tarte tatin à la tomate.
Le domaine: Patrice Colin est l’un de ces vignerons qui défend avec force ce métier et l’authenticité de l’appellation Coteaux du Vendômois. Ce viticulteur passionné, méticuleux est profondément attaché à faire connaître à travers ses vins la capacité de ce vignoble à produire des vins de terroir naturels, équilibrés et d’une rare pureté.
La conduite en agriculture biologique a été une conséquence logique de cette approche, pour favoriser l’équilibre et la diversité végétale sur le sol. La vinification est non interventionniste, les raisins sont généralement égrappés et triés, fermentent en cuve inox ou en fûts grâce à leurs levures indigènes (celles qui sont naturellement présentes sur la peau des raisins). La chaptalisation (ajout de sucre) est bannie quelque soit l’année.
