Cépages: Melon de Bourgogne. Nez: arômes frais de fleurs blanches, fraîcheur minérale.
En bouche: une acidité persistante, vive, subtiles nuances d’agrumes qui se prolongent en fin de bouche, iodée. Accords: crustacés, velouté d’asperges, tomates farcies, fromages de chèvre. Le domaine: La famille Cormerais cultive la vigne depuis 1900 (six générations) sur ce domaine de 40 ha, situé dans un joli petit village de vignerons en bordure de la Maine. En 2015, Bertrand Cormerais, installé en 1994, s'est associé avec Anthony Branger, salarié sur l'exploitation depuis ses 15 ans. Après la récolte 2021, Benjamin Cormerais, le fils, a repris le clos d'un vigneron retraité pour produire sa propre cuvée, le Clos des Noëlles, sur 3,6 ha (en conversion bio), toujours en tandem avec Anthony Branger.
Bertrand et Anthony produisent des vins « vrais », complexes et équilibrés, parfaits reflets du terroir sur lequel ils travaillent. Pour eux le vin est avant tout un produit de passion et de partage, élaboré grâce à l’aide de la nature. Chaque parcelle peut être travaillée différemment, mais le même respect de la faune et la flore est omni présent.
