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Cépage: Mondeuse.
Nez: aromatique, sur la violette, les fruits rouges et légèrement poivré.
En bouche: belle structure tannique, notes de cassis, mûre et de sous-bois.
Accords: épaule d'agneau grillée, canette rôtie, châtaignes grillées, fromages savoyards (abondance, beaufort).
Le domaine: Le domaine Denis et Didier Berthollier s'étend sur 10,5 hectares, d'un terroir d'éboulis calcaires sur la commune de Chignin. Les deux frères ont repris le domaine familial et ont ajouté deux parcelles parfaitement exposées pour lesquelles ils ont eu un coup de coeur. Le millésime 2021 sera le premier certifié en Agriculture Biologique même si le domaine n'utilise déjà plus de désherbant depuis 2011. Les vignerons réalisent les vendanges manuellement, travaillent avec la gravité pour limiter les manipulations et font des élevages en fûts, demi-muids et amphores pour affiner les vins et profiter des bénéfices de chaque contenant.
