DESCRIPTION
Cépages: Gros Manseng.
Nez: nuances d'agrumes, de confiture de coing, de poire et de pain d'épices.
En bouche: attaque vive et ample, bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité, sans être liquoreux, ce qui le rend très digeste.
Accords: apéritif, foie gras, fromages parfumés, desserts aux fruits.
Le domaine: Le domaine Pajot est situé à Eauze, capitale de l'Armagnac, à l’ouest de Toulouse. La propriété s’étend sur 60 hectares. La famille Barreau met en valeur ce domaine depuis trois générations, Damien Barreau est actuellement le gérant de cette exploitation avec son épouse et ses trois enfants. Depuis 2001 le domaine Pajot favorise un mode plus respectueux pour l’environnement et la santé en se tournant vers l’agriculture biologique. Ils obtiennent la certification à partir de la récolte 2012.
