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Cépages: Chardonnay.
Nez: arômes de fleurs blanches et de miel de fleurs.
En bouche: franc et élégant, la fraîcheur et la minéralité du chardonnay se lient à une touche de rondeur légère qui le rend fruité et léger.
Accords: escargots persillés, terrines, blanquette de veau, poulet au citron, fromages (chaource, bleu de Bresse, comté).
Le domaine: La Malaurie naît de la rencontre entre les deux régions qu’ils chérissent le plus. La Champagne est la matrice vigneronne originelle de Francis Tribaut. Du berceau familial à Romery en passant par les grandes maisons de Champagne et la success story de sa manufacture à Aÿ, il a déjà eu mille vies. La Bourgogne est en effet l’autre terrain de jeu de La Malaurie, où la famille Tribaut a des attaches familiales. Sur ces deux grandes régions viticoles plantées toutes les deux en chardonnay et pinot noir, Francis Tribaut porte un regard croisé sur leurs vins. S’ils peuvent paraitre diamétralement opposés, leurs styles semblent vouloir les rapprocher d’année en année. Bourgogne et Champagne vont dialoguer et se répondre, entrer en résonance.
"En Champagne, il me reste encore tant à explorer. Je souhaite avoir une approche bourguignonne de mes cuvées à travers une gestion fine de notre parcellaire.
En Bourgogne, je retourne à l’école ! J’ai besoin de comprendre l’effet des terroirs sur les caractères des vins produits et l’influence des (souches de) levures sur le style de chaque vin."
