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Cépage: Carignan.
Nez: s'ouvre sur des arômes de mûres et de tabac.
En bouche: charnu avec une bonne vivacité, finale sanguine.
Accords: côte de bœuf grillée, daube provençale, légumes du soleil au barbecue, fromages fruités et affinés.
Le domaine: Jérôme Maillot s'installe en 2014 à Pourrières au pied de la Sainte Victoire en reprenant les terres familiales et créé Le Temps des Rêveurs, un domaine viticole en Agriculture Biologique de 7 hectares. Aux vieilles vignes de Carignan noir et d’Ugni blanc implantées par ses grands-pères, succèdent les Grenache noir, Syrah, et Cabernet
Sauvignon de son père. Il plantera plus tard des sélections massales de Grenache noir et gris, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan blanc et gris, et Maccabeu. Dès le début de cette aventure, il a orienté son vignoble vers une agriculture biodynamique à l’écoute des vignes et de l’environnement, utilisant des savoir-faire précieux à la fois anciens et actuels.
Son objectif est de produire un vin naturel, imaginé à partir d’un terroir vivant, respectueux de la santé de ses amateurs, et de faire partager un peu de ses utopies de paysan.
