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Cépages: Syrah, Mourvèdre.
Nez: épicé, sur les fruits noirs et notes de garrigue.
En bouche: séveux, d'une belle densité et profondeur, structuré avec des tanins élégants.
Accords: grillades de bœuf, artichauts à la barigoule, pissaladière, fromages affinés.
Le domaine: Karine et Nicolas Mirouze cultivent 25 hectares de vignes dans les Corbières, en agriculture biologique depuis 2010 et en biodynamie depuis 2018. Vignerons passionnés depuis toujours, leurs pratiques culturales ont pour but essentiel la dynamisation de la vie dans leurs sols. Tous les raisins bio sont vendangés à la main, les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et les vins AOC Corbières biodynamiques sont vinifiés sans intrants. Ils sulfitent légèrement à la mise en bouteille si ils le jugent nécessaire, mais ce n’est jamais systématique.
