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Cépages: Gamay.
Nez: sur les fruits noirs mûrs, la cerise kirschée, avec une touche végétale et florale de réglisse et violette.
En bouche: salivant et gourmand, belle amplitude et minéralité, notes de cerise, cacao, avec une finale sur les épices douces.
Accords: quiche lorraine, omelette, filet mignon, plateau de charcuteries et fromages.
Le domaine: Alex Foillard est le fils d’Agnès et Jean Foillard, les vignerons qui possèdent le domaine Jean Foillard. Alex Foillard est passionné de vin et à baigner littéralement dedans depuis sa plus tendre enfance. Après ses études d’oenologie et son passage au domaine Prieuré Roch, il décide de revenir sur sa terre natale. C’est en 2015 que débute l’aventure puisqu’il travaille au domaine Jean Foillard en tant que salarié et crée en parallèle son propre domaine sur les terroirs de Brouilly et et Côte de Brouilly.
Il suit le travail de son père et sa philosophie qu’il considère comme l’une des plus adapté au vignoble du Beaujolais. A savoir, beaucoup de travail dans les vignes afin d’obtenir les raisins les plus sains et mûrs, mais peu d’interventions en cave afin de ne pas maquiller le terroir mais plutôt de le révéler du mieux possible. L’ensemble des vignes sont donc cultivés en agriculture biologique depuis 2005,
Il possède actuellement 2,5 hectares de vignes de Gamay qu’il décline en 3 cuvées de rouge. Un Côte de Brouilly situé sur la commune de Quincié-en-Beaujolais, un Brouilly sur la commune d’Odenas et un Beaujolais-Villages sur la commune de Saint-Jean-d’Ardières.
