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Cépages: Syrah.
Nez: sur les fruits noirs mûrs, les épices et le sous-bois.
En bouche: équilibré, expressif, avec une évolution ronde et gourmande. Les tanins sont mûrs et épicés, la finale est puissante, poivrée.
Accords: viandes rouges, osso bucco, gratin de pommes de terre truffé, macaronnade aux cèpes.
Le domaine: Le Domaine Yves Cuilleron est situé dans la vallée Rhône nord sur des sols granitiques et alluvionnaires essentiellement sur Saint Joseph, Condrieu, Côte-Rotie, Saint Peray et Cornas. Yves Cuilleron a repris en 1987 la propriété créée en 1920 par son grand-père paternel, puis gérée par son oncle Antoine. Il a progressivement agrandi le domaine (60 ha aujourd'hui). Depuis 2012, le domaine s'est implanté également sur Crozes-Hermitage. L'utilisation de levures indigènes ansi que l'élevage sous bois (9 mois pour les blancs, 18 pour les rouges) définissent un style boisé à travers lequel le terroir s'exprime.
La vision d’Yves Cuilleron de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Sa philosophie est simple : « Produire les meilleurs raisins possibles ». Il pratique donc une viticulture « raisonnable » où l'observation est déterminante.
