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Cépages: Chardonnay.
Nez: délicat et parfumé de fleurs blanches et de zestes d'agrumes confits.
En bouche : vigoureux et tendu, bonne fraîcheur avec des notes de fougère et de noisette.
Accords: ragoût de poulet, crabes, crevettes à la vapeur, filets de poulet grillés, poisson au four ou poisson cru, fromages affinés.
Le domaine: Les premières traces de la famille Girardin en Bourgogne remontent à 1570. Exploitants agricoles depuis 13 générations, la famille a longtemps travaillé en polyculture entre les cultures vivrières, l'élevage de bêtes et la viticulture jusqu'alors minoritaire. Ce n'est que depuis la fin de la seconde guerre mondiale que la famille s'est spécialisée dans la culture de la vigne. Chaque génération renouvelle et enrichit le savoir-faire et le patrimoine familial.
Arrivé au domaine familial en 2013, Justin représente la 13e génération à la tête de l'exploitation. Riche du savoir-faire familial et fort de ses expériences en-dehors de la Bourgogne, il apporte un nouveau souffle et une vision moderne dans l'élaboration des vins. Vigilant au bien-être de ses vignes, il n'intervient qu'à bon escient pour l'entretien du vignoble dans la logique d'une agriculture saine et toujours plus respectueuse de son environnement.
