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Cépages: Roussanne, Marsanne.
Nez: arômes de bouquet de fleurs blanches et notes d'infusion.
En bouche : on retrouve les notes florales du nez, joli volume, belle acidité et finale très saline et salivante.
Accords: orecchiettes au choux romanesco, fromage de brebis et jambon cru de Lorient.
Le domaine: Nichée en Ardèche, cette ferme vigneronne surplombant Saint-Péray à 500 m d’altitude est le projet de Laure Colombo et de Dimitri Roulleau-Gallais, installés en 2014. Attachés à leur terroir, ils cultivent 4 hectares de vignes en coteaux, entourées de prairies et de forêts, et favorisent la biodiversité avec haies champêtres et enherbement divers. Le domaine, en agriculture biologique, privilégie les levures indigènes et limite le soufre. La Roussanne (70 %) a été plantée en 2014, tandis que la Syrah massale remonte aux années 90. En plus du vin, ils produisent fruits, miel, huile d’olive et élèvent des animaux, vivant au rythme de leur terre.
