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Cépages: Grenache noir, Syrah, Mourvèdre.
Nez: parfums suaves, frais et délicats de garrigue, de fruits des bois et d'épices.
En bouche : mature, droit et tout en finesse, fruité et épicé.
Accords: viandes blanches et rouges grillées, fromages affinés, desserts chocolatés.
Le domaine: Situé à environ 650m d’altitude, à deux pas de la mer, et aux pied des Cévennes. Le Pic Saint Loup est un territoire de garrigues regorgeant de plantes aromatiques méridionales, de pins et de chênes verts. Une région luxuriante, qui sait garder les eaux de l’hiver pour tenir les étés de sécheresse.
Installée depuis 2008 sur 15 hectares répartis sur les communes de Lauret et de Valflaunès, Guilhem Viau rend hommage à ses racines en produisant des vins fidèles à leur identité de terroir. Très investi dans l'appellation, il s'oriente dès le début vers une viticulture respectueuse de son environnement.
