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Cépage: Viognier
Nez: aromatique et riche, sur la pêche de vigne, l'abricot, le citron caramélisé, avec une touche vanillée.
En bouche: opulente, complexité aromatique qui navigue entre les saveurs vanillées, le miel et l'abricot.
Accords: volaille rôtie, noix de Saint-Jacques, risotto de poireaux, Tomme de montagne.
Le domaine: Sylvain Badel reprend le domaine familial de 6.5 hectares situé à Peaugres en 1998. Fidèle aux valeurs paysannes, aux traditions et à la passion que lui a transmis son grand-père, Sylvain cultive naturellement le domaine en agriculture biologique.
Pendant plus de 10 ans, Sylvain vendra ses raisins à la coopérative, avant de signer son premier millésime en 2010. Même si ce jeune vigneron talentueux attache une très grande importance au travail de la vigne, en cave, les vins sont façonnés avec soin et attention. Les vinifications se font en levures naturelles dans l’objectif de révéler dans les vins l’expression de ses terroirs originels. Le domaine signe des vins d’une grande pureté et précision toujours avec beaucoup de justesse et d’équilibre.
