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Cépage: Pinot noir.
Nez: poivré et floral.
En bouche: texture délicate, ample, fin et frais, notes de réglisse et de cerise.
Accords: apéritif, poulet rôti, champignons farcis, fromages à pâte molle.
Le domaine: Mathilde et Pablo ont ouvert ‘’Uva’’, un lieu de fabrication de vin, plus exactement un chai urbain de quartier proposant la vente en directe de leur production ainsi qu’une vitrine pour les amis vignerons. Ils y font leur vin sous ‘’Les Volatiles’’, leur nom de négoce. Ils s’occupent d’une parcelle de Carignan et achètent du raisin à des amis vignerons. Les vendanges se font majoritairement dans la région, tout en bio et tout vinifié sans intrants. Ils produisent 8 différentes cuvées, entre Pet'nat, blancs, blancs de macération et rouges légers… Les achats de raisins se font chez des vignerons amis qui travaillent en bio et biodynamie.
