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Cépages: Chardonnay.
Nez: s'ouvre sur de belles notes d'agrumes et de fleurs blanches.
En bouche: belle tension dès l'attaque, zestes d'agrumes, finale très minérale.
Accords: apéritif, plateau de crustacés, sushis, salade de poulpe, pâtes au citron.
Le domaine: Originaire de la Sarthe, Jacques Bouchevreau a acquis de l'expérience dans le vignoble Nantais avant de chercher à établir ses propres vignes. En 2023, il découvre un domaine endormi à Vaux en Bugey, au pied des montagnes du Jura. S'étendant sur 6 hectares, le domaine cultive des cépages tels que Chardonnay, le Gamay, et le Pinot Noir, ainsi que des variétés locales comme l'Altesse et la Mondeuse. La conversion à l'Agriculture Biologique a débuté en 2024.
Jacques adopte une approche peu interventionniste, observant attentivement son environnement pour exprimer l'identité des cépages sur ce terroir de montagne.
