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Cépages: Chardonnay, Savagnin.
Nez: intense, sur les fruits mûrs, la noisette, nuances minérales.
En bouche: attaque ronde avec une belle minéralité, notes persistantes de fruits secs, de noix et de sous-bois.
Accords: poulet aux morilles, émincé de dinde au curry, fromages persillés, comté.
Le domaine: Niché au cœur du Jura, le Domaine de Savagny, fondé par Claude Rousselot-Pailley, cultive un savoir-faire ancestral depuis 1986 pour offrir une palette complète de vins et crémants du Jura. Du vin rouge aux crémants, en passant par les vins de paille, les vins jaunes et Macvins, tous sont élaborés avec passion.
Le vignoble s'étend sur 45 hectares dans la commune de Lavigny. Le terroir présente des sols de nature argilo-calcaire et marneux où sont produits des vins en appellation Côtes du Jura et Château Chalon. Son attachement aux traditions et aux cépages autochtones (Savagnin, Poulsard, Trousseau, complétés de Chardonnay et de Pinot Noir) donne naissance à des vins d'une finesse et d'une complexité remarquables.
