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Couleur: Brune.
Alcool: 3%.
Ingrédients: Eau de sources, Malts : 10 types de malts (Munich, Pils, Blé, Seigle, Avoine, Cara biscotté, Blé praliné, Spécial Y + macération à froid de 2 malts torréfiés (Orge choco, Blé black)
Houblons : Tradition, Hersbrucker
Levures : fleur de griottes, fleur de prunier, groseille à maquereau verte
Élevage: 2 mois de fermentation en fût de chêne neuf et amphore de terre cuite et 2 mois de fermentation en bouteille (2ème fermentation).
Notes de dégustation: nez terreux, arômes d'olives noires et de chocolat. Bouche acidulée, terreuse, complexe et fruitée, finale juteuse et boisée.
À déguster avec: cuisine coréenne, agneau rôti, carbonnade de bœuf, fondant au chocolat.
La brasserie: Or Zagury a lancé son commerce de production de bières dites natures en 2022, qu’il vend au sein de sa brasserie Mosaïque. La brasserie produit principalement des bières naturelles ainsi que du cidre et de l’hydromel. Elle est située à Riotord en Haute-Loire.
Les bières sont produites à partir d’eau de sources pures et d'ingrédients biologiques (malts de Malttin pot et houblons d’Eissmann, paysan houblonier allemand). Les levures sont prélevées localement sur des matières organiques (fleurs, fruits, troncs d’arbres levain de pain, etc.). Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. La fermentation n’est pas contrôlée par des instruments techniques. Elle suit le rythme des saisons. L’élevage est fait dans plusieurs petites cuves (amphores de grès et terre cuite, inox, fûts de chêne et châtaigniers, dame-jeanne).
