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Couleur: Ambrée.
Alcool: 3%.
Ingrédients: Eau de sources, Malts : pils, blé, melanoide, avoine, seigle
Houblon : Hallertau Hersbrucker (Noble allemand)
Levures : fleur de pêcher, groseille maquereau, tronc de bouleau
Élevage: 2 mois de fermentation en amphore de terre cuite et fût de chêne neuf, 2 mois de fermentation en bouteille (2ème fermentation).
Notes de dégustation: nez légèrement terreux et sur la confiture de fraise. Bouche fruitée et minérale.
À déguster avec: risotto aux champignons, saucisson fumé, crevettes grillées.
La brasserie: Or Zagury a lancé son commerce de production de bières dites natures en 2022, qu’il vend au sein de sa brasserie Mosaïque. La brasserie produit principalement des bières naturelles ainsi que du cidre et de l’hydromel. Elle est située à Riotord en Haute-Loire.
Les bières sont produites à partir d’eau de sources pures et d'ingrédients biologiques (malts de Malttin pot et houblons d’Eissmann, paysan houblonier allemand). Les levures sont prélevées localement sur des matières organiques (fleurs, fruits, troncs d’arbres levain de pain, etc.). Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. La fermentation n’est pas contrôlée par des instruments techniques. Elle suit le rythme des saisons. L’élevage est fait dans plusieurs petites cuves (amphores de grès et terre cuite, inox, fûts de chêne et châtaigniers, dame-jeanne).
