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Vin désalcoolisé 0%.
Cépage: Sauvignon blanc.
Nez: s'ouvre sur des arômes herbacés de feuilles de cassis et de buis, notes d'acacia et de fleur de sureau, puis évolue vers des notes d'agrumes et de fruits tropicaux.
En bouche: attaque croquante, vive et tendue, bonne acidité naturelle et finale salivante.
Accords: apéritif, asperges, tomates mozzarella, huîtres, sashimis, fromages fruités.
Le domaine: La Maison Chavin, située à Béziers, a été créée en 2010 par Mathilde Boulachin. Enceinte de son premier enfant, elle imagine alors qu’il y avait sans aucun doute d’autres femmes, voir d’autres consommateurs qui comme elle, ne voulaient ou ne pouvaient plus boire d’alcool. Chavin imagine alors l’un des premiers ‘vins’ sans alcool pour répondre à ce besoin. Le développement plutôt timoré à ses débuts, connait un véritable engouement durant ces cinq dernières années et la petite société dépasse largement ses espérances.
Leurs vins désalcoolisés et boissons sans alcool sont le résultat subtil d'un savoir-faire unique alliant innovation technique et rigueur dans les procédés. Issues de vins délicatement désalcoolisés ou de moûts de raisins enrichis d'infusions naturelles (pépins, levures et extraits de vigne), chaque référence nécessite une expertise poussée et une recherche constante pour garantier finesse et authenticité.
