"Ceci n'est pas une limonade" - Domaine Modat - 2021

Cépages: Grenache gris, Maccabeu.  

Nez: floral et sur les agrumes. 

En bouche: frais, gourmand et minéral, bulles fines. 

Accords: apéritif, ceviche de dorade, tartare de thon, fromages de chèvre. 

Le domaine: Le domaine Modat c’est avant tout une histoire de famille, géré depuis 2016 par deux frères, Louis et Quentin. Le domaine a d’abord été crée par leur père et leur grand-Père en 2007. Désireux de produire des grands vins du Languedoc, Philippe Modat a mis du temps à trouver le terroir idéal. Lorsqu’il est venu pour la première fois découvrir la propriété dans la vallée de l’Agly, il s’est rendu à l’évidence : le terroir est unique. Perchées à 400 mètres d’altitude entre mers et montagnes, les vignes bénéficient d’un climat idéal et unique dans le Roussillon.

Les vignes sont en bio et biodynamie depuis plus de 10 ans. Louis et Quentin sont en constante recherche d’évolution pour la vigne et travaillent leur vignoble dans le respect de la biodiversité et de la plante : couverts végétaux, taille douce, soin par les plantes. Les doses de soufre ajoutées sont « homéopathiques ». Ils favorisent l’usage de gros contenants pour travailler leurs vins en finesse, sans boisé standardisant ni trop structurant. L’objectif est de conserver la fraîcheur et la tension aromatique.