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Couleur: Ambrée.
Alcool: 3%.
Ingrédients: Eau de sources
Malts : pils, cara biscotté, melanoide, crystal pils, flocons de
5 céréales
Fruits : grappes de Gamay
Houblons : Mandarina Bavaria, Perle, Hersbrucker
Levures : Gamay
Élevage: Macération carbonique en grappes entières pendant 3 jours, 8 mois de fermentation et macération pendant 18 mois, 2ème fermentation en bouteille et élevage en amphore de grès ovale.
Notes de dégustation: nez sur la banane, la cerise amarena, la fraise confite et les épices. Bouche juteuse, sur les fruits rouges et les épices, avec une belle finale.
À déguster avec: viandes blanches grillées, fromages affinés, clafoutis aux cerises.
La brasserie: Or Zagury a lancé son commerce de production de bières dites natures en 2022, qu’il vend au sein de sa brasserie Mosaïque. La brasserie produit principalement des bières naturelles ainsi que du cidre et de l’hydromel. Elle est située à Riotord en Haute-Loire.
Les bières sont produites à partir d’eau de sources pures et d'ingrédients biologiques (malts de Malttin pot et houblons d’Eissmann, paysan houblonier allemand). Les levures sont prélevées localement sur des matières organiques (fleurs, fruits, troncs d’arbres levain de pain, etc.). Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. La fermentation n’est pas contrôlée par des instruments techniques. Elle suit le rythme des saisons. L’élevage est fait dans plusieurs petites cuves (amphores de grès et terre cuite, inox, fûts de chêne et châtaigniers, dame-jeanne).
